D I S T I L L A T I E
Het samenstellen van het destillaat gebeurt onmiddellijk na destillatie, waardoor de moleculen zich tot een coherente structuur kunnen verenigen.
De ware kracht van A.I.R. ligt in de verbinding tussen natuur en technologie. Hoewel distillatie een eeuwenoude geschiedenis heeft, is de door A.I.R. ontwikkelde methodologie ongekend.
Destillatie
Maatwerk
Om onze missie te vervullen en de puurste, meest gelaagde dranken te creëren, hebben we een distillatieopstelling op maat ontwikkeld. Een intensief ontwikkelingsproces resulteerde in een zeer innovatieve destilleerketel die het mogelijk maakt de meest vluchtige en delicate aroma's te vangen.
Diavoorstelling
De Reis
Het proces is intensief en weloverwogen. Elke sessie begint met een interpretatie van het gewenste smaakpalet, gevolgd door een analyse van de destillatieparameters, waaronder druk, tijd en temperatuur. De volledige destillatierun, "van kop tot staart", wordt vervolgens verdeeld in meerdere fracties, die elk afzonderlijk worden opgevangen. Dit maakt het mogelijk om alleen de meest verfijnde fracties te blenden en minder verfijnde passages of fracties letterlijk uit het uiteindelijke destillaat te snijden.
Vluchtige componenten zijn het moeilijkst te vangen.
Per botanische grondstof hebben we verschillende parameters voor distillatietechniek en druk.