Name: Awa Shiso
Brand: A.I.R.
Price: 28.50 EUR
Availability: InStock

Awa Shiso

€28,50 EUR

1/5

Awa Shiso

€28,50 EUR

Mousserend non-alcoholisch aperitief

“Awa” (泡) staat voor delicate, sprankelende bubbels. Awa Shiso brengt diezelfde verfijning: een zachte mousse, gelaagde aroma's en een rijpe, gastronomische stijl.

Vers geoogste shiso van onze velden
We telen de rode Japanse shiso zelf op onze eigen velden, volledig biologisch met de grootste focus en precisie. We oogsten ze meerdere keren tijdens de zomer en het groeiseizoen. We zijn verticaal geïntegreerd, van veld tot distilleerderij.

Zoete balans uit Kikaijima
Voor deze blend kozen we ongeraffineerde, versgeperste ruwe rietsuiker van Kikaijima. Het Japanse eiland wordt gekenmerkt door een verhoogd koraalrif. Deze mineraalrijke bodem draagt bij aan de kenmerkende umamirijke smaak en kwaliteit.

Zure balans door geselecteerde druiven
Het vinieuze karakter van deze blend is afkomstig van de hoogwaardige geselecteerde druiven die perfect passen bij de Japanse rietsuiker. We hebben 2 cépages van 2 verschillende terroirs geselecteerd.

Neus:Fris, groen, kruidig aroma met een plantaardige ondertoon; zeer knisperend dankzij verse shiso.

Smaak:Een vleugje fruit — kers en bloesem — naast noten en kruidigheid (zwarte peper).

Afdronk:Pandan komt naar voren en blijft hangen, waardoor een gelaagde indruk van brioche en houtachtige tonen ontstaat. Tannines drogen de mond op een heldere, verfrissende manier.

Serveer ijskoud op 3 — 6°C in een breed champagneglas.

Natuurlijk bezinksel kan zich op de bodem van de fles vormen. Dit bezinksel is het resultaat van een natuurlijk proces dat optreedt terwijl de vloeistof rust na het bottelen. In dit stadium vermijden we bewust zware filtratie, zodat we het smaakprofiel van elke batchrelease kunnen analyseren.

Serveertip: plaats de fles minimaal 30 minuten rechtop in de koelkast. Hierdoor kan het bezinksel naar de bodem zakken, zodat je voorzichtig kunt schenken zonder het te verstoren.

[We raden coupe of flûte vormig glaswerk af]

Zonder conserveermiddelen.
Zonder toevoegingen.
Zonder smaakstoffen, 'natuurlijke aroma's' of extracten.
Van het veld tot in de fles: eerlijk, ambachtelijk geproduceerd.

Bewaren op een droge, donkere plaats bij 3 – 4°C.

Eén fles van 750 ml.
6 tot 7 porties per fles.
125 tot 110 ml per glas.

Deze cuvée is gemaakt met onze vers geoogste shiso en is daarom super uniek en seizoensgebonden.

Maak eerst een kleine inkeping net onder de kroonkurk

Ontkurk vervolgens de fles met de flesopener van uw voorkeur

Visueel smaakprofiel

Wat maakt een non-alcoholische drank spannend? Onze zoektocht naar complexiteit is het antwoord op het leveren van een spannende ervaring voor een volwassen smaakpapillen die inspireert bij elke slok.

Ingrediënten

Pandan

Door middel van een specifieke distillatietechniek onder druk ontgrendelen we de milde zoetheid en de kenmerkende nootachtige en vanilletonen, soms omschreven als een fusie van geroosterde kokosnoot en amandel.

Destillaties

Elke slok is een ontdekking die je zintuigen prikkelt, wat deze creatie complex maar begeerlijk maakt. Het sluit perfect aan bij onze missie om compromisloos te drinken.

Lees meer over onze technieken

Ingrediënten

Japanse Shiso

Verse rode shiso is intens aromatisch en een beetje wild, met een profiel dat ergens tussen basilicum, munt en anijs ligt, opgetild door tonen van zwartebessenblad, pruim en kersenschil, en warme hints van kruidnagel en kaneel. In de mond is het kruidig, licht bitter en hartig in plaats van zoet, met een duidelijk shiso "groen" karakter en merkbare samentrekking die doet denken aan druivenschil of zwarte thee. Het mondgevoel is licht tot medium maar droog, leidend tot een lange, thee-achtige afdronk met aanhoudende zwartebessenblad-, munt- en subtiel kruidige tonen.

Destillaties